危害分析和关键控制点（HACCP)是“Hazard Analysis Critical Control Point”英文词的首字母缩写。HACCP是控制食品安全的经济有效的管理体系。
HACCP认证在中国经历了10年（2002-2011）的发展，获证企业数量已经突破5000家。国家认监委为了规范HACCP认证，发布了《企业危害分析与关键控制点（HACCP）体系认证实施规则》，自2012年5月1日起实施。
新的HACCP认证实施规则在我国HACCP标准和认证制度的基础上，考虑了包括国际食品法典委员会（CAC）标准和国际食品商业论坛（CIES-The Food Business Forum）的“全球食品安全行动计划”（Global Food Safety Initiative，GFSI）标准和要求，确定了认证依据和模式：
认证依据为：GB/T27341《危害分析与关键控制点体系 食品生产企业通用要求》和GB14881 《企业通用卫生规范》
认证模式为：初次认证+跟踪监督+产品安全性验证（适用时）